超级美食：啤酒鱼

荤菜里加了啤酒，不仅能去腥味，还能肉香味道更香纯更浓郁！新鲜的鱼经过炸至后，外焦内嫩！爽滑无比噢！小编也科普一下，这样做更香纯的原因是乙醇加热生成了乙酸，两者在加热的情况下又生成了乙酸乙酯（带有果香味、甜味）。

第一步：准备食材

啤酒鱼所需食材

第二步：鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
第三步:辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
第四步：锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
第五步：锅中留底油，加入生姜大蒜花椒和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
第六步：锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。

第七步：加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。

第八步：揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒和放入香菜，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。

如果想吃火锅第七、第八步一起进行，不用闷，可直接放入蔬菜。